L’Imbuto

Estroverso, vivacissimo e molto appassionato, Cristiano si iscrive all’Istituto Nautico di Viareggio, ma capisce presto che la sua strada è quella della cucina. All’inizio lo fa quasi per gioco, si sbizzarrisce per gli amici ai fornelli e si diverte un sacco. Ma il talento fa in fretta ad emergere ed esperienza dopo esperienza lo porta negli anni ad aprire un ristorante tutto suo. Si chiama L’Imbuto e ha questo nome perché sta in fondo a una strettoia. È un locale a cui non si passa davanti per caso. Gli stimoli Cristiano li raccoglie grazie alla natura onnivora che lo contraddistingue: dalla trattoria alla paninoteca, dalla pizzeria al mercato fino alle riviste di settore ogni spunto è buono per una nuova invenzione coraggiosa. Come la sua famosa moka di pesce. O come la segatura d’olivo che brucia nel piatto a rievocare l’odore del camino nelle case di una volta. Vedere i bambini felici lo fa impazzire: ecco perché adora cucinare per loro.