Ecco i volti e le storie dei protagonisti del nostro viaggio.
L’Imbuto
Estroverso, vivacissimo e molto appassionato, Cristiano si iscrive all’Istituto Nautico di Viareggio, ma capisce presto che la sua strada è quella della cucina. All’inizio lo fa quasi per gioco, si sbizzarrisce per gli amici ai fornelli e si diverte un sacco. Ma il talento fa in fretta ad emergere ed esperienza dopo esperienza lo porta negli anni ad aprire un ristorante tutto suo. Si chiama L’Imbuto e ha questo nome perché sta in fondo a una strettoia. È un locale a cui non si passa davanti per caso. Gli stimoli Cristiano li raccoglie grazie alla natura onnivora che lo contraddistingue: dalla trattoria alla paninoteca, dalla pizzeria al mercato fino alle riviste di settore ogni spunto è buono per una nuova invenzione coraggiosa. Come la sua famosa moka di pesce. O come la segatura d’olivo che brucia nel piatto a rievocare l’odore del camino nelle case di una volta. Vedere i bambini felici lo fa impazzire: ecco perché adora cucinare per loro.
LE COSE CHE NON TI HO DETTO
All’Imbuto di Viareggio conosciamo Cristiano Tomei. Ispirazione, genio e sregolatezza sono le sue parole chiave. Ascolta l'intervista e scopri la ricetta
agnolotti ripieni di finocchi!
L’Imbuto
Ristorante
via Fratti 308/i - 55049 Viareggio (LU)
tel. 058448906 - fax
website:
MENU DEL RISTORANTE
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