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Laura Torresin vince l'America con S.Pellegrino Almost Famous
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Laura Torresin, allieva di Alma, ha vinto lo scorso 18 febbraio la semifinale italiana del S.Pellegrino Almost Famous Chef e l’8 marzo rappresenterà l’Italia alla finalissima che si svolgerà a Napa Valley, California.
La competizione (ideata negli USA nel 2002) che mette a confronto allievi delle scuole professionali di cucina, è sbarcata per la prima volta in Italia scegliendo come sede del concorso la struttura di Alma, a Colorno (Parma).
Oltre ad Alma altri tre gli Istituti scesi in gara: Boscolo Etoile, Cast Alimenti e Gambero Rosso.
Sette i concorrenti, ognuno con una storia diversa. Henry Guadagni (Alma) è nato in India nell’83, vive a Massa Carrara e si è messo il tocco in testa abbandonando gli studi di ingegneria. Eleonora Voglino (Castalimenti) è una piemontese coraggiosa perché ha presentato un petto d’anatra, una carne che in cottura può essere traditrice. Il suo è stato un piatto colorato e allegro «perché una ragazza di vent’anni deve divertirsi e far divertire». Francesco Sparapane allievo alla Castalimenti, 21 anni, pugliese di Ruvo, ha proposto un interessante baccalà in olio extravergine di oliva. Davide Cannillo 26 anni, frequenta le aule del Gambero Rosso e si capisce al volo che non vede l’ora di passare, grembiule e padelle, davanti a una telecamera. Luca Mattana (Gambero Rosso), anni 35, alterna gli studi a stage in grandi insegne. Ha presentato un gustoso carpaccio di capriolo, prendendo tutti in contropiede perché i giurati, tra le tante cose, dovevano valutare anche il grado di cottura e, se una carne non ha visto fiamma alcuna, ... beh, le cose si complicano!
A giudicare piatti e chef in erba sono stati quattro chef già famosi (Massimo Bottura, Enrico Cerea, Carlo Cracco e Ernesto Iaccarino) e i giornalisti Paolo Becarelli, Gioacchino Bonsignore, Paolo Marchi e Alberto Schieppati.
Alla fine, tra l'entusiasmo incontenibile del pubblico, ha vinto il “minestrone” di Laura Torresin, un magistrale Verde, dentice e consommè che ha convinto tutti: giuria e pubblico in sala. Trevigiana trentenne, fino a tre anni fa Laura faceva tutt’altro. Poi nei fine-settimana ha iniziato a dare una mano in cucina in una trattoria del Montello. E' stata la scintilla che l’ha portata a vivere per un anno a Byron Bay, vicino Brisbane in Australia, dove ha imparato a stare ai fornelli oltre all'inglese. Una marcia in più per sfidare a testa alta i colleghi americani. Accadrà dal 5 all'8 marzo a Napa Valley, in California, dove Laura volerà a difendere il titolo italiano alla finalissima di S.Pellegrino Almost Famous Chef 2010.